theguardsrestaurant-dc.com – Falafel, bola kecil yang terbuat dari kacang-kacangan dan rempah-rempah, adalah salah satu hidangan paling ikonik dari kawasan Timur Tengah. Di Israel, falafel bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian penting dari budaya kuliner dan identitas nasional. Hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang renyah, membuatnya menjadi favorit bagi banyak orang, baik penduduk lokal maupun wisatawan. Artikel ini akan mengajak Anda menjelajahi kelezatan falafel, mengulas bahan-bahan yang digunakan, cara membuatnya, serta tempat terbaik untuk mencicipinya di Israel.
Asal Usul dan Sejarah Falafel
1. Asal Usul
- Asal Muasal: Meskipun asal usul falafel masih diperdebatkan, banyak yang percaya bahwa hidangan ini berasal dari Mesir kuno, di mana bola-bola kacang fava digoreng dan disajikan sebagai makanan vegetarian.
- Penyebaran ke Timur Tengah: Falafel kemudian menyebar ke seluruh Timur Tengah, termasuk Israel, di mana ia menjadi bagian integral dari kuliner lokal.
2. Falafel di Israel
- Simbol Nasional: Di Israel, falafel telah diadopsi sebagai salah satu makanan nasional. Banyak orang Israel menganggap falafel sebagai bagian dari identitas kuliner mereka.
- Popularitas: Falafel sangat populer di Israel, tersedia di hampir setiap sudut jalan, restoran, dan pasar makanan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Falafel
1. Kacang-Kacangan
- Kacang Chickpea: Kacang chickpea (juga dikenal sebagai garbanzo) adalah bahan utama dalam falafel Israel. Kacang ini memberi tekstur dan rasa yang khas pada falafel.
- Kacang Fava: Beberapa variasi falafel menggunakan kacang fava, tetapi kacang chickpea lebih umum digunakan di Israel.
2. Rempah-Rempah dan Bumbu
- Bawang Putih dan Bawang Merah: Kedua bahan ini memberikan rasa yang kuat dan aromatik pada falafel.
- Peterseli dan Ketumbar: Herbal segar ini menambahkan rasa segar dan warna hijau yang khas pada adonan falafel.
- Jintan dan Ketumbar Bubuk: Rempah-rempah ini memberikan rasa hangat dan sedikit pedas pada falafel.
- Garam dan Lada: Digunakan untuk memperkuat rasa adonan.
3. Bahan Tambahan
- Tepung atau Baking Powder: Kadang-kadang digunakan untuk membantu mengikat adonan dan membuatnya lebih ringan.
- Minyak untuk Menggoreng: Minyak sayur atau minyak zaitun digunakan untuk menggoreng falafel hingga renyah.
Cara Membuat Falafel
1. Mempersiapkan Adonan
- Rendam Kacang: Rendam kacang chickpea kering dalam air semalaman hingga mereka mengembang dan lunak.
- Giling Kacang: Tiriskan kacang dan giling bersama bawang putih, bawang merah, peterseli, ketumbar, dan rempah-rempah hingga menjadi adonan yang halus tetapi masih bertekstur.
- Tambahkan Bahan Tambahan: Jika diperlukan, tambahkan sedikit tepung atau baking powder untuk membantu mengikat adonan.
2. Membentuk dan Menggoreng
- Bentuk Bola-Bola: Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil atau patty.
- Goreng Hingga Keemasan: Panaskan minyak dalam wajan besar dan goreng bola-bola falafel hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, sekitar 3-5 menit. Tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Cara Menyajikan Falafel
1. Dalam Roti Pita
- Roti Pita: Falafel sering disajikan dalam roti pita yang lembut, bersama dengan sayuran segar seperti tomat, mentimun, dan selada.
- Saus Tahini: Saus tahini (pasta wijen) adalah pelengkap klasik untuk falafel, memberikan rasa krimi dan sedikit pahit yang menyempurnakan rasa falafel.
2. Sebagai Salad
- Salad Falafel: Falafel juga bisa disajikan di atas bed sayuran segar sebagai salad, dengan tambahan saus tahini atau yogurt.
3. Sebagai Makanan Pembuka
- Makanan Pembuka: Falafel sering disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan, disertai dengan saus celup seperti hummus atau baba ghanoush.
Tempat Terbaik untuk Mencicipi Falafel di Israel
1. Tel Aviv
- Hakosem: Terkenal dengan falafel yang renyah dan penuh rasa, Hakosem adalah tempat yang sangat direkomendasikan di Tel Aviv.
- Falafel Gabay: Tempat legendaris lainnya yang menyajikan falafel dengan berbagai pilihan topping dan saus.
2. Yerusalem
- Falafel HaZkenim: Terletak di Pasar Mahane Yehuda, Falafel HaZkenim terkenal dengan falafel yang lezat dan porsi yang murah hati.
- Maoz Falafel: Salah satu gerai falafel paling populer di Yerusalem, dengan berbagai pilihan sayuran segar dan saus.
3. Haifa
- Falafel Mishel: Dikenal dengan falafel yang renyah di luar dan lembut di dalam, Falafel Mishel adalah tempat yang wajib dikunjungi di Haifa.
- Falafel Hazkenim: Tempat yang sangat direkomendasikan untuk mencicipi falafel yang autentik di Haifa.
Falafel adalah salah satu hidangan paling ikonik di Israel, menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang renyah. Dari Tel Aviv hingga Yerusalem dan Haifa, falafel dapat ditemukan hampir di mana saja, menyajikan kelezatan yang tidak boleh dilewatkan oleh siapa pun yang mengunjungi Israel.